Легкий кокосово-ванильный кекс

Легкий кокосово-ванильный кекс

0 110

vanilla-coconut-cakes1

  • Тесто:
  • Масло растительное — 80 гр.
  • Сахар — 2/3 стак.
  • Соль — 1/2 чайн. ложки
  • Экстракт ванильный — 1 чайн. ложка
  • Яйцо крупное — 6шт.
  • Мука кокосовая — 80гр.
  • Разрыхлитель — 1 чайн. ложка
  • Молоко — 2 стол. ложки
  • Крем:
  • Маскарпоне — 400 гр.
  • Сахарная пудра — 3 стол. ложки
  • Стружка кокосовая
  • Ванильный экстракт — 1 чайн. ложка

Первый раз попробовала кокосовую муку (честно говоря, я в восторге) — спасение для тех, кому нельзя обычную муку, которая содержит глютен. Её я приобрела на сайте iherb.
Спешу предупредить вас, что кокосовая мука требует очень много жидкости.
На самом деле очень простой рецепт, а кексы получаются бесподобными. Я надеюсь, что вы их тоже полюбите!
Так же в этом рецепте кексов я использую много яиц, которые делают кексы очень нежными и воздушными.

Приготовление:

Для начала, разогрейте духовку до 180 град. Приготовьте 10 бумажных формочек для кексов.

В большой миске, взбейте вместе следующие ингредиенты:

  • 1/2 стакана растительного масла (можете его заменить на сливочное масло)
  • 2/3 стакана сахара
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 чайную ложку экстракта ванильного
  • 6 крупных яиц
  • Добавьте 2 столовых ложки молока, перемешайте и уберите смесь в сторону.

В отдельной миске смешайте просеянную кокосовую муку и 1 чайную ложку рызрыхлителя.
Смешайте вместе смесь из муки и жидкую смесь.

Равномерно разделите тесто в бумажные контейнеры для кексов, наполняя каждую форму на 3/4.

Выпекайте кексы в течение примерно 20 минут (готовность проверьте старым проверенным способом — спичкой).
vanilla-coconut-cakes4

Готовые кексы выньте из духовки. Дайте им остыть в течение 20 минут.
А пока они остынут — приготовьте крем.

Смешайте с помощью миксера маскарпоне, ванильный экстракт и сахарную пудру.

Поместите крем в кондитерский шприц. Я использую полиэтиленовый пакет, в котором срезала ножницами конец пакета.
vanilla-coconut-cakes9

Украсьте кексы кремом и посыпьте кокосовой стружкой.

vanilla-coconut-cakes5

Можете позвать подружек на чашечку вкусного и ароматного кофе!

vanilla-coconut-cakes1

Приятного аппетита!

© 2015 Кухня в ПМР

МНЕНИЙ НЕТ

Нам важно ваше мнение